Amaretto Chocolate Soufflé Recept

Čokoládová suflé je vynikající a chuť likéru Amaretto přidává v tomto receptu ten pravý nádech italské atmosféry. Italské Amaretto je mandlový likér a nachází se v italských obchodech, stejně jako v mnoha supermarketech a obchodech s likéry.

Udělejte Amaretto Chocolate soufflé tak, aby překvapilo vaše hosty na konci večerní párty, zacházelo se s vaší významnou osobou pro romantickou Valentýnskou večeři doma nebo jen se sebou ve zvláštním „mě“ čase.

Ingredience a instrukce (slouží 6):

• 6 uncí / 170 gramů polosladké čokolády, jemně nasekané nebo hranolky


• 3 polévkové lžíce likéru Amaretto


• 1 šálek šlehačky, chlazené


• 3 velké žloutky


• 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu


• 1/4 lžičky mandlového extraktu


• 5 velkých vaječných bílků


• 3 lžíce cukru


• 3-4 lžíce Amaretti cookies, drcené


• práškový cukr

1. Předehrejte troubu na 400 F / 200 C. Máslo šest 3/4-šálku soufflé šálky a posypeme trochou cukru. Umístěte na plech.


2. Rozšlehejte ½ šálku smetany a 1 polévkovou lžíci likéru Amaretto do mísy, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Umístěte šlehačku do chladničky.


3. Umístěte střední misku na pánev vařící vody; vložte do ní zbývající ½ šálku smetany a čokolády a míchejte dřevěnou lžící, dokud se úplně neroztaví. Odstraňte z vody a nechte pár minut vychladnout.


4. Rozšlehejte žloutky, vždy 1, před přidáním dalšího se ujistěte, že je dobře promícháte do směsi.


5. Rozšlehejte 2 polévkové lžíce Amaretto, vanilky a mandlových výtažků.


6. S výhodou pomocí elektrického mixéru nebo elektrického šlehače rozšlehejte bílé vejce ve velké misce, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Postupně přidávejte cukr a udržujte bití až do ztuhnutí. Přeložte polovinu bílých do čokoládové směsi a dobře zapracovejte; opakujte to samé s druhou polovinou.


7. Lžíci soufflé směsi do každého soufflé šálku nebo ramekinu a naplníme je do poloviny.


8. Posypte každou z rozdrcených sušenek Amaretti a doplňte zbylou směsicí soufflé.


9. Umístěte suflé na středový stojan trouby a pečte, dokud nenafoukne asi 15 minut.


10. Každý šálek zaprášíme moučkovým cukrem a ihned podávejte se šlehačkou na boku.

Buon appetito!

Pierre Koffmann cooks his classic Pistachio soufflé or Soufflé aux pistaches (Leden 2021)