jídlo a víno

Meruňkový-pistáciový recept na torte

Říjen 2021

Meruňkový-pistáciový recept na torte


Dlouho jsem snil o dortu kombinujícím meruňky a pistácie, a nakonec jsem měl příležitost vyzkoušet své nápady. Testoval jsem dva různé typy dortů, a to je vítěz!

Poznámky: Broušení pistácií trvá nějakou dobu a bude fungovat nejlépe ve velkém kuchyňském robotu. Měl jsem jen malý elektrický mlýnek na koření, takže proces byl únavný. Pokud nemáte dostatek pistácií, můžete do práškových pistácií přidat přibližně ½ šálku mandlového jídla.

Nejprve připravte meruňkové máslo (recept níže), nebo místo toho můžete použít kvalitní meruňkový džem; jen vyčistěte jam v procesoru.

Meruňková pistáciová torta s meruňkovým krémem

4 vejce, oddělená, poté zahřátá na pokojovou teplotu
1 lžička. vanilka
½ šálku cukru, rozdělený
1 ½ šálky mletých pistácií nebo 1 šálku pistácií a ½ šálku mandlové moučky
1 špetka soli

1) V malé misce porazte žloutky, vanilku a ¼ šálku cukru, dokud nebude hladká a bledá. Můžete použít drátěný šlehač nebo ruční mixér. Pokud používáte mixér, opláchněte a osušte šlehače pro použití u bílých.

2) Smíchejte pistácie do žloutkové směsi a odložte stranou. Směs bude docela hustá.

3) V samostatné misce rozmíchejte vaječné bílky a sůl míchačkou střední rychlostí. Když jsou bílé pěny, zvyšte rychlost na vysokou a postupně přidejte zbývající ¼ šálku cukru. Při zvedání šlehačů pokračujte v bití, dokud si bílí nevytvoří měkké vrcholy (nejprve mixér vypněte!).

4) Pomocí gumové špachtle jemně složte bílé do směsi vajec a ořechů. I když to vypadá nemožně, bude to fungovat a směs se během práce vyhladí a stane se více těstovitá.

5) Máslo dejte a 1 "nahoru po stranách 9" formy na dortu s pružinovou formou, poté posypte cukrem. Poklepáním na pánev rozložíte cukr a vyhodíte přebytek. Nalijte těsto do pánve a vyhlaďte gumovou škrabkou. Můžete jemně poklepat na spodní část pánve na přepážce, abyste se ujistili, že těsto se rovnoměrně usadí.

6) Pečte při 375 ° 20-35 minut. Po dokončení se dort vytáhne ze stran pánve a nahoře bude pěkně zlatý.

7) Vyjměte koláč z trouby a ochlaďte na drátěném stojanu, nejprve odstraňte boky pánve. Po 10 minutách položte druhý drátěný stojan na dort a obráťte jej. Zasuňte nůž na stolek mezi dorty a dno pánve, aby se uvolnil, poté dno pánve vyjměte a odložte stranou. Znovu otočte dort na první stojan a nechte ho úplně vychladnout. Dort nebude příliš vysoký.

Když se dort ochladí, připravte krémový a meruňkový máslo, pokud je používáte.

Meruňkový krém

3 žloutky, pokojová teplota
½ šálku cukru
¼ šálek vody
1 ½ tyčinky (3/4 šálku) másla, změkčené při pokojové teplotě
meruňkový džem nebo máslo (recept níže)

Poznámka: V elektrickém mixéru nechte čisté šlehače připravené k rychlému použití. Nebo můžete použít stojanový mixér.

1) Ve střední misce nebo v misce stojánkové míchačky žloutky rozšlehejte, dokud nejsou zcela hladké. Dát stranou.

2) Lehce naolejujte vnitřek skleněné odměrky, odložte stranou. Nakrájejte máslo na malé kousky, asi 1-2 polévkové lžíce. každý. Dát stranou.

3) Ve středním hrnci nad nízkým teplem rozpusťte cukr ve vodě za stálého míchání dřevěnou lžící. Zvyšte teplotu na střední a rychle vařte. Míchejte neustále, dokud sirup nedosáhne fáze měkkých kuliček, asi 238 °. Okamžitě odstraňte z tepla.

4) Horký sirup nalijte ihned do skleněné odměrky. Pomocí ručního mixéru začněte žloutky míchat střední rychlostí. Současně pomalu nalijte horký cukrový sirup do žloutků v tenkém, stálém proudu. Pokračujte v tlukotě, dokud není přidán veškerý sirup a dokud není směs vychladlá.

5) Když je směs vajec chladná na dotek, buďte v másle po jednom kusu, dokud není vše začleněno a směs je hladká.

6) Přidejte asi ½ šálku meruňkového džemu nebo másla nebo podle chuti. Líbí se mi velmi silná meruňková chuť. Odložte krémový krém stranou.

Sestavení dortu:

1) Když je dort zcela vychladlý, rozdělte jej napůl napříč pomocí dlouhého, tenkého nože se zubatým nožem.
Pracujte pomalu, otáčením stojanu dort zapněte a držte čepel ve vodorovné poloze. Opatrně zvedněte horní vrstvu do druhého drátu.

2) Umístěte některé proužky voskovaného papíru kolem okrajů talířové desky a poté jemně zvedněte spodní vrstvu dortu na talíř. Voskovaný papír zachytí veškeré polevy a měl by být těsně pod hranami dortu.

3) Rozložte horní část dortu silnou vrstvou meruňkového džemu a poté vrchní vrstvu dortu. Pomocí polevy na polevu (s dlouhou, tenkou kovovou čepelí) rozprostřete krémový krém po horní a boční straně dortu. Před podáváním vyjměte voskovaný papír.

Vrchní část dortu můžete podle přání ozdobit nasekanými pistácie, nebo ozdobit několika sušenými meruňkami nebo snítkou máty.

Meruňkové máslo recept:

1-1 / 3 šálky sušených meruněk
1 šálek vody
½ šálku cukru
1 lžička. citrónová kůra
½ lžičky. meruňková brandy (volitelné)

1) Vložte meruňky a vodu do malého hrnce s víkem. Nechte ovoce namočit po dobu asi 2 hodin.

3) Přiveďte vodu k varu, poté snižujte teplo a duste po dobu 20 minut nebo dokud nejsou meruňky velmi jemné.

4) Namíchejte meruňky a vodu v kuchyňském robotu nebo mlýnku na koření spolu s cukrem, citronovou kůrou a brandy, pokud se používá.

5) Vložte meruňkové máslo do mísy a před použitím nechte úplně vychladnout. Udržuje se dobře ve sklenici s víkem, chlazené, pokud máte zbytky.

TVAROHOVÝ KOLÁČ S JOSTOU (Říjen 2021)



Tagy Článek: Meruňkový pistáciový recept na torte, domácí vaření, meruňkový pistáciový torte, bezmocný pistáciový dort, bezlepkový dort, torta s meruňkami a pistácie, meruňky, pistácie, bezmocné pečení, bezlepkový recept

Faith Recenzováno

Faith Recenzováno

náboženství a spiritualita

Full Storm Moon of February

Full Storm Moon of February

náboženství a spiritualita