jídlo a víno

Cajun Fish Fry

Srpen 2021

Cajun Fish Fry


Rád vaříte venku, ale už vás nebaví grilování? Proč nemáte staromódní Fish Fry? Je to zábavné a snadné a nezabaví vaši kuchyni! Zajímá vás, co sloužit s vaší smaženou rybou? Proč si nepřipravit dávku mého Bayou Coleslaw nebo mého salátu z jižního hrášku? Oba se hodí ke smaženým jídlům. A protože zahříváte pánev plnou oleje, proč ne smažit některé z mých Cajunských hranolků? Odkazy na tyto recepty jsou uvedeny na konci receptu.

Pokud nejste ostřílený Fry Cook, přečtěte si prosím Moje tipy na hluboké smažení, kde najdete další informace o smažení potravin: //www.elementsofstyleatl.com/articles/art58078.asp

Slouží 6

Mám 1 recept se 2 různými způsoby přípravy; první je pro smažení ve velké holandské peci nebo venkovní fritéze na krůty a druhý je pro smažení ve velké litinové pánvi. Pokud nevařím pro dav, dávám přednost metodě pánvičky, protože nesnáším plýtvání olejem. Při vaření pro dav, nebo když chceme vařit a jíst venku, používáme naši propanovou krůtí fritézu. Je to skvělé pro kraby, rybí hranolky, chilli párty, džemy Jambalaya a cokoli jiného, ​​co můžeme vařit a jíst venku, když se necítíme jako grilování.

Pokud nejste ostřílený Fry Cook, přečtěte si prosím Moje tipy na hluboké smažení, kde najdete další informace o smažení potravin: //www.elementsofstyleatl.com/articles/art58078.asp

Slouží 6

Mám 1 recept se 2 různými způsoby přípravy; první je pro smažení ve velké holandské peci nebo venkovní fritéze na krůty a druhý je pro smažení ve velké litinové pánvi. Pokud nevařím pro dav, dávám přednost metodě pánvičky, protože nesnáším plýtvání olejem. Při vaření pro dav, nebo když chceme vařit a jíst venku, používáme naši propanovou krůtí fritézu. Je to skvělé pro kraby, rybí hranolky, chilli párty, džemy Jambalaya a cokoli jiného, ​​co můžeme vařit a jíst venku, když se necítíme jako grilování.

Pro smažení ryb můžete použít jakékoli bílé ryby s pevným masem (tilapie, Pollock, treska atd.). Používejte kvalitní, jemně aromatizovaný olej; světlice nebo řepka dobře fungují.

Sledujte svůj vkus, pokud jde o koření. Pokud se vám nelíbí horké a kořeněné, použijte univerzální koření, jako je Old Bay. Líbí se vám to horké? Použijte koření Cajun. Rád kombinuji Old Bay s Bayou Blend.

Pokud chcete udělat i dávku Cajun Fries, klikněte na odkaz na konci tohoto receptu.

Ingredience

Safflower nebo řepkový olej na smažení
2 šálky mouky
1 polévková lžíce prášku do pečiva
1 lžička koření Cajun, například Bayou Blend (viz níže, kde koupit)
1/2 lžičky koření Old Bay
1 láhev piva, ledově studená
2 libry masa masa masa masa (treska, tilapie, treska) nakrájená na 2 unce
Kukuřičný škrob

Metoda

Zašlehejte mouku, prášek do pečiva a koření v misce. Šlehání v pivu, dokud těsto je hladké a bez hrudek. Konzistence by měla být jako tlustá palačinka. Přikryjte a chlazte asi 30 minut. Nezchlazujte déle než hodinu, nebo těsto ztratí.

Zahřejte olej na středně vysokou teplotu až na 350 stupňů. Pokud máte fritézový koš, můžete jej vložit do fritézy. Usnadňuje vyjmutí ryb z oleje. Viz informace níže.

Potřete rybí filé do sucha papírovými ručníky. Při práci v malých dávkách vykořisťujte filety zlehka v kukuřičném škrobu. Ponořte pivní těsto a opatrně ponořte do horkého oleje. K tomu fungují kleště s dlouhými kliky. Vařte do zlatohnědé barvy.

Holandská trouba nebo metoda velkého smažení
Pro smažení ve velké holandské troubě nebo fritéze naplňte asi 1/2 oleje olejem. Smažte se v malých dávkách - nepřekonávejte dav. Doba smažení je asi 2 - 3 minuty. Ujistěte se, že jsou ryby zcela ponořeny do oleje.

Metoda dovednosti
Pro smažení ve velké hluboké pánvi potřebujete pánvi s vysokými stranami. Myslím, že litina funguje nejlépe. Pokud jsou strany dostatečně vysoké (o něco více než dvojnásobek tloušťky ryby), nemusíte během smažení ryby převrátit. Olej by měl být dostatečně hluboký, aby zcela pokrýval ryby, ale měl by být několik centimetrů pod okrajem pánve. Doba smažení je 2 - 3 minuty. Pokud potřebujete ryby během smažení převrátit, buďte opatrní - je špinavá a olej je smrtelně horký! Vařte asi 1 1/2 - 2 minuty nebo dokud není zlatá, otočte se s dlouhými kleštěmi a na druhé straně vařte, dokud není zlatá a ryby jsou vařeny.

Vařenou rybu vypusťte na stojanu nad plechem cookie (abyste zachytili olej). Rád přidávám sypání Bayou Blend a Old Bay Seasoning, jakmile je horká ryba z pánve. Slouží okamžitě!

Podávejte horké s vaším oblíbeným rybím kořením, tatarskou omáčkou, sladovým octem, citronovými klíny, feferonkovou omáčkou atd.

Zkombinujte strouhaný křen ze sklenice (Morehouse je dobrý) a kečupu. Můžete to udělat tak horké, jak chcete. Připravte se a chill pro dosažení nejlepších výsledků


Cookovy poznámky

Pro smažení ve velké holandské peci naplňte asi 1/2 oleje olejem. Smažte se v malých dávkách - nepřekonávejte dav. Doba smažení je asi 2 - 3 minuty.

Pro smažení ve velké hluboké pánvi si myslím, že litina funguje nejlépe.Pokud jsou boky dostatečně vysoké, nemusíte během smažení ryby převrátit. Olej by měl být dostatečně hluboký, aby rybu zcela zakryl. Doba smažení je 2 - 3 minuty. Pokud potřebujete ryby během smažení převrátit, buďte opatrní - je špinavá a olej je smrtelně horký! Vařte asi 1 1/2 - 2 minuty nebo dokud není zlatá, otočte se s dlouhými kleštěmi a na druhé straně vařte, dokud není zlatá a ryby jsou vařeny.

Když jsem použil venkovní propanovou krůtí fritézu, dokázal jsem vařit všechny ryby v jedné dávce. Koš síta, který je dodáván s fritézou, to usnadnil. Také jsem vařil dvojitou šarži Cajun Fries v 1 šarži. Druhou stránkou je, že používáte hodně oleje. Výhodou je, že můžete recept zdvojnásobit nebo ztrojnásobit a vařit spoustu jídla pro dav opravdu rychle.

Pokud používáte propanový hořák na stojanu, ujistěte se, že je na stabilním povrchu, nejlépe betonu. Ujistěte se, že dodržujete pokyny a bezpečnostní opatření, které jste dostali s kombinací fritézy a hořáku. NIKDY nepoužívejte propane krůtí fritézu v interiéru! NIKDY!

Při použití elektrické fritézy nebo velké propanové krůtí fritézy vždy dodržujte pokyny výrobce pro plnění olejové nádoby.

Zde je můj recept na Cajun Fries: //www.elementsofstyleatl.com/articles/art58079.asp. Koneckonců, jak můžete jíst smažené ryby bez smažených brambor ????

How to Fry Fish Using Tony Chachere Famous Creole Seasoning (Srpen 2021)



Tagy Článek: Cajun Fish Fry, Cajun & Creole, cajun smažené rybí recept, smažené ryby, ryby, cajun recepty, rybí potěr

Jižní gotika

Jižní gotika

knihy a hudba

Romance navždy!

Romance navždy!

knihy a hudba