Pollo alla Parmigiana, nebo Chicken Parmesan, je skvělý recept na chutnou večeři. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, vyberte kvalitní ingredience, pravý mozzarella a čerstvě nastrouhaný sýr parmezánu. V USA se marinarská omáčka často používá k přelití kuře, ale kvůli silné kořeněné chuti má tendenci přeměňovat zbytek chutí a já ji nedoporučuji. Místo toho použijte nějaké jednoduché, dobré rajčatové pyré. Najdete ji v plechovce nebo si vytvořte vlastní. Stačí jen kapka pár zralých rajčat ve vroucí vodě po dobu 3 minut, oloupat kůži a poté je očistit mlýnkem na potraviny nebo kuchyňským robotem. Nepoužívejte příliš mnoho z toho; rovnováha ingrediencí, příchutí a množství je klíčem v každém italském receptu pro dobré italské jídlo.
Ingredience a instrukce (slouží 4):
2 poloviční kuřecí prsa
2 velká vejce
2 stroužky česneku
6 velkých listů čerstvé bazalky
Sůl
2 polévkové lžíce olivového oleje
Čerstvě mletý černý pepř
4 oz / 100 g strouhaného parmezánu
4 oz / 100 g strouhanky
1 šálek mozzarelly, rozdrcený nebo nakrájený na velmi malé kousky
1 šálek rajčatového pyré (ne marinarová omáčka)
Rostlinný olej na smažení
Umyjte a osušte kuřecí polovinu kuřete, ořízněte jakýkoli tuk a poté je nakrájejte podél strany, abyste z každého získali 2 rovnoměrné plátky.
Připravte marinádu jemným nasekáním 4 listů bazalky a česneku a poté smícháním v mělké misce se 2 lžičkami olivového oleje, špetkou soli a čerstvě mletým černým pepřem.
Kuře položte na marinádu a ujistěte se, že s ním každý plátek rovnoměrně potáhnete. V případě potřeby přidejte několik dalších kapek olivového oleje. Zakryjte a vložte do chladničky po dobu nejméně 15 minut.
V mělké misce mlátit vejce se solí a pepřem; v oddělené misce smíchejte 3/4 strouhaného parmezánu se strouhankou. Rezervujte si zbytek sýra na později.
Každý kuřecí plátek ponořte do vaječné směsi, nechte přebytečný zbytek a poté jej položte do sýra a strouhanky, jemně ji zatlačte do směsi a rovnoměrně potřete obě strany.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Mezitím zahřejte na pánvi asi 1/2 palce oleje, přidejte kuře a smažte 3-4 minuty na stranu. Vypusťte veškerý přebytečný olej na papírové ručníky.
Namažte mělkou pečící misku několika kapkami oleje a vložte kuřecí plátky do jedné vrstvy.
Na každé plátek umístěte 1 polévkovou lžíci rajčatového čistého, 1/2 listu vyhrazené bazalky, trochu mozzarelly a špici s parmezánem.
Umístěte do středu stojanu trouby a pečte asi 15 minut, dokud roztavený sýr nevytvoří zlatou kůru. Podávejte teplé.
Vzhledem k tomu, že se jedná o jídlo s vysokým obsahem kalorií, doporučuji přeskočit některý z vysokých sacharidů, který se s ním tradičně podává (brambory, těstoviny atd.), A vybrat si salát se zdravou směsí nebo zeleninu s restovanou zeleninou.
Poznámka k párování vína: pro kuřecí Parmigiana doporučuji plné červené víno, jako je Merlot nebo Sangiovese.
Buon appetito!
Jednoduchý lahodný italský recept je perfektní kuchařka pro všechny milovníky italských potravin. Kupte si a stáhněte si kopii ještě dnes ze stránky eKnihy ElementsOfStyle.
Asijská kuřecí čína s luxusní rýží - videorecept (Leden 2021)