Kuřecí smažená kuře s fazolkami Yardlong

Toto zdravé, snadné a rychlé smažení je typické pro thajské jídlo v receptech mísy. Můžete nahradit vepřové maso za kuře nebo melaninu mořských plodů. Někdy v tomto receptu používám lastury a krevety, ale myslím, že kuřecí nebo libové vepřové maso chutná nejlépe se zelenými fazolkami.

V této misce můžete použít dlouhé fazole (Tua Phu) nebo pravidelné fazolové fazole, nebo dokonce okřídlená fazole by byla zábavná alternativa. Tua Phu se rozprostírá v délce od 3 "až do délky jedné stopy. Mají čtyři rohy zvlněné hranolky tvořící křídla po celé délce bobů. Jsou báječně lehce uvařené nebo syrové v salátech a míchaných pokrmech. Mají delikátní chuť trochu jako chřest a někdy se jí říká chřestový hrášek. Rád je používám, protože vypadají docela exoticky. Najdete je v létě na většině asijských trhů.

Kuřecí smažená kuře s fazolkami Yardlong
(Phat phrik khing Gai kap thua fak yao)

Ingredience pro pastu Chile
3 ea Sušené thajské dračí chily
- (nebo 3 lžičky thajské červené mleté ​​chile)
7 ea Šalotka
2 cibule česneku (celé cibulky nejsou hřebíčku!)
1 lžička Galangalu
1 Tbs Mletá citronová tráva
5 ea Pepřové kuří oka
1 lžička Nasekaný kořen koriandru / koriandru
1 lžička strouhané kaffir vápno kůry (nebo vápno kůra)
4 ea Kaffir limetkové listy, kousané
1/2 lžičky soli
1 lžička krevetky (Kapi) (jedná se o základní složku)
2 Tbs Mleté krevetky

další ingredience-------------------------
1 lb kuřecí prsa bez kůže
1/2 lb Yard dlouhé fazole
1 Tbs. arašídový olej
2 - 3 lžičky Datum Palmový cukr podle chuti
2 tb Rybí omáčka (Nam Pla)

Ozdobte praskajícími vepřovými krupičkami (volitelně, pokud omezujete tuky)

Příprava

Umístěte chilli pastu do třecí misky a bušte tloučkem
důkladně začleněny.

Nakrájejte kuře na 3 "dlouhé kousky zápalky marinované v 1 Tbs. Rybí omáčce.

Fazole yardlong nakrájejte na 3 palce délky, lehce napařujte, až se téměř uvaří.

Teplé wok (nebo velká pánev), při kouření přidat olej, smažte kuře
dokud není hotovo, vyjměte z pánve a odložte stranou.

Přidejte chilovou pastu do wok a smažte, dokud není aromatická (před otevřením si jistě otevřete okna), poté přidejte kuře, cukr, rybí omáčku a fazole. Smažte až do zahřátí.

Podáváme s dušenou jasmínovou rýží.
* Volitelně ozdoba s drobivými vepřovými krekly

Kuřecí maso s fazolkami - videorecept (Leden 2021)