Toto zdravé, snadné a rychlé smažení je typické pro thajské jídlo v receptech mísy. Můžete nahradit vepřové maso za kuře nebo melaninu mořských plodů. Někdy v tomto receptu používám lastury a krevety, ale myslím, že kuřecí nebo libové vepřové maso chutná nejlépe se zelenými fazolkami.
V této misce můžete použít dlouhé fazole (Tua Phu) nebo pravidelné fazolové fazole, nebo dokonce okřídlená fazole by byla zábavná alternativa. Tua Phu se rozprostírá v délce od 3 "až do délky jedné stopy. Mají čtyři rohy zvlněné hranolky tvořící křídla po celé délce bobů. Jsou báječně lehce uvařené nebo syrové v salátech a míchaných pokrmech. Mají delikátní chuť trochu jako chřest a někdy se jí říká chřestový hrášek. Rád je používám, protože vypadají docela exoticky. Najdete je v létě na většině asijských trhů.
Kuřecí smažená kuře s fazolkami Yardlong (Phat phrik khing Gai kap thua fak yao)
Ingredience pro pastu Chile 3 ea Sušené thajské dračí chily - (nebo 3 lžičky thajské červené mleté chile) 7 ea Šalotka 2 cibule česneku (celé cibulky nejsou hřebíčku!) 1 lžička Galangalu 1 Tbs Mletá citronová tráva 5 ea Pepřové kuří oka 1 lžička Nasekaný kořen koriandru / koriandru 1 lžička strouhané kaffir vápno kůry (nebo vápno kůra) 4 ea Kaffir limetkové listy, kousané 1/2 lžičky soli 1 lžička krevetky (Kapi) (jedná se o základní složku) 2 Tbs Mleté krevetky
další ingredience------------------------- 1 lb kuřecí prsa bez kůže 1/2 lb Yard dlouhé fazole 1 Tbs. arašídový olej 2 - 3 lžičky Datum Palmový cukr podle chuti 2 tb Rybí omáčka (Nam Pla)
Ozdobte praskajícími vepřovými krupičkami (volitelně, pokud omezujete tuky)
Příprava
Umístěte chilli pastu do třecí misky a bušte tloučkem důkladně začleněny.
Nakrájejte kuře na 3 "dlouhé kousky zápalky marinované v 1 Tbs. Rybí omáčce.
Fazole yardlong nakrájejte na 3 palce délky, lehce napařujte, až se téměř uvaří.
Teplé wok (nebo velká pánev), při kouření přidat olej, smažte kuře dokud není hotovo, vyjměte z pánve a odložte stranou.
Přidejte chilovou pastu do wok a smažte, dokud není aromatická (před otevřením si jistě otevřete okna), poté přidejte kuře, cukr, rybí omáčku a fazole. Smažte až do zahřátí.
Podáváme s dušenou jasmínovou rýží. * Volitelně ozdoba s drobivými vepřovými krekly
Kuřecí maso s fazolkami - videorecept (Leden 2021)