jídlo a víno

Recept na chutney Fig & Date

Říjen 2021

Recept na chutney Fig & Date


Indové milují ovoce v jejich čerstvé i sušené formě. Rádi je přidáme do téměř všeho a užíváme si je hned ze stromu (nebo keře nebo vinné révy). Pokud máte rádi ovoce, bude to pro vás ten pravý recept. Můj výborný chutney Fig & Date Chutney dobře funguje téměř s čímkoli. Mám tendenci označovat tento recept jako svůj „dezert Chutney“, protože ho používám jako sladkou polevu na mnoha dezertech, jako jsou dorty, pudinky, flan a zmrzlina. Ale stejně snadno můžete použít tento chutney jako koření pro jakékoli slané jídlo nebo grilované pokrmy, jako jsou kebaby. Tato chutná a všestranná chutney chutná skvěle s téměř cokoli a může být také vyrobena celoročně. V jarních a letních měsících mám sklon vyrábět tento chutney pomocí čerstvých sezónních fíků. V chladných zimních měsících připravuji toto jídlo se sušenými fíky. Pokud používáte sušené fíky, namočte je do trochu teplé vody, dokud nezměkne.

Má se za to, že fíky mají mnoho přírodních výhod, jako je snížení krevního tlaku, podpora při regulaci hmotnosti a podpora dobrého vidění. Fíky jsou navíc velmi bohatým zdrojem vlákniny a vápníku. V tomto dezertu budou fungovat všechny druhy fíků, jako jsou fíky Black Mission, fíky Kadota, fíky Calimyrna, fíky Brown Turkey nebo odrůdy fíků Jadranu. Marathi / Hindi slovo pro fík je “anjeer”.

Výroba domácích chutneů je mnohem snazší, než si většina lidí myslí. Chutneys jsou chutné indické koření. Slovo „chutney“ je ve skutečnosti britský termín odvozený od hindského slova „chatni“, což znamená „rozdrtit“. Jsou velmi populární po celé Indii a jsou celkem jednoduché. Chutneys přicházejí v široké škále odvážných a vzrušujících chutí, od pikantní až po sladké, slané, pikantní a dokonce kyselé. Také se liší v texturách v závislosti na použitých složkách a jejich přípravě. Existují dva hlavní typy chutneys: čerstvé a konzervované a mohou být mokré nebo suché povahy. Bez ohledu na to, čerstvé domácí chutneys vždy přidá exotický indický nádech jakéhokoli jídla.


FIG & DATE CHUTNEY

Složení:

3 šálky čerstvé (nebo sušené) fíky, stonky odstraněny a rozčtvrceny
1 šálek rozložených dat, (namočené v teplé vodě, dokud nezměkne a jemně naseká)
½ kousku zázvoru, oloupané a jemně nastrouhané
¼ octový pohár
¼ šálek pomerančové šťávy
¼ šálek medu nebo hnědého cukru, podle chuti (použil jsem med pomerančového květu)
štipka soli, podle chuti
štipka červeného chilli, podle chuti
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, podle chuti
špetka hřebíčku
¼ lžička mleté ​​skořice
¼ TSP pozemní kardamom
¼ tsp pozemní koření
½ lžičky čerstvé pomerančové kůry

METODA:

Ve středním hrnci na mírném ohni smíchejte ocet s pomerančovým džusem. Přiveďte k mírnému varu a přidejte med (nebo hnědý cukr), dobře promíchejte. Poté přidejte všechna koření (sůl, červený chilli, muškátový oříšek, hřebíček, mletá skořice, mletý kardamom a mleté ​​koření) spolu s pomerančovou kůrou. Dobře promíchejte a nyní přidejte fíky spolu s daty. Přiveďte k mírnému varu (v případě potřeby přidejte ¼ šálku vody) a mírně vařte na nízkém (odkrytém) po dobu alespoň 30–40 minut, dokud fíky / data úplně nezměknou, nerozebijí a absorbují veškerou tekutinu. Nechte se zchladit a sloužte s čímkoli ☺.

Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné, sterilizované nádobě s víkem přibližně na 2 týdny.


VARIACE:
Do tohoto receptu můžete přidat své oblíbené sušené ovoce, jako jsou rozinky, zlaté rozinky, brusinky ...

 fotografie Fig amp Date Chutney.jpg

ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Fig & onion chutney (Říjen 2021)



Tagy Článek: Fig & Date Chutney recept, indické jídlo, chutney, koření, fík, fíky, anjeer, data, khajoor, vegetariánská, veganská

Křišťálové lebky

Křišťálové lebky

náboženství a spiritualita

Vyhrajte 100 $ v nádherné kresbě!

Vyhrajte 100 $ v nádherné kresbě!

náboženství a spiritualita