jídlo a víno

Mléčná polévka z ryb a dýně z kokosu

Říjen 2021

Mléčná polévka z ryb a dýně z kokosu


Kokosová mléčná polévka z ryb a dýně (Geng Liang Pla)

Geng znamená kari, Pla je ryba a Liang znamená „co je po ruce“ nebo se pěstuje lokálně. Stejně jako hnutí Slow Food, které si v USA získává na popularitě, jedí lokálně. Geng Liang Pla je stará a nejjednodušší forma kari pasty obsahující vonné šalotky, grachai (také známý jako čínské klíče), pepře a sladkovodní ryby.

Tento recept je podobně jako zahuštěné polévky starého Thajska a je stále oblíbený zejména v severních a rovinných oblastech Thajska. Zahušťování je ze zahrnutí místních sladkovodních ryb, ochucených solí a bílým pepřem a parfémovaných citronovou bazalkou (bai maengluk).

Varianta k této misce je přidat filet pstruha nebo čerstvých krevet jako ozdobu pro kompletní jídlo.

Toto je jeden z našich oblíbených receptů Thai Fall. Často to dělám s Kabocha (pla salit) velmi populární thajskou zeleninou a kokosovým mlékem.

Kabocha je také nazýván japonskou dýní na některých amerických trzích. Je to squatty kulatá tvrdá zelená dýně o hmotnosti 8 "v průměru 2 # až 3 # s intenzívní žlutooranžovou barvou uvnitř. Má ve srovnání s koláčovou dýní bohatou chuť a není tak vodnatá.

Kabocha má výjimečně přirozeně sladkou chuť, která je dokonalá s chutí kari, protože má ještě sladší chuť než ořešák squash. Má podobnou texturu a chuť jako dýně a sladké brambory dohromady.

Rybí a dýňová kokosová krémová polévka

Pokud si koupíte celou rybu, můžete si vyrobit vlastní rybí zásobu z hlavy, ocasu a kostí nebo koupit filé a použít rybí základnu rybích ryb.

Pokud vyrábíte vlastní zásobu, která chutná nejlépe, přidejte kokosové mléko, šalotku, citrónovou trávu a krachai, aby byla příchuť ochucena. Vařte pouze 20-30 minut, poté zatěžujte. Odstraňte veškeré maso visící na kostech a přidejte si kari pastu.

2 filety z pstruhů nebo sumců, zhruba (4 až 5 oz), nakrájené na 2 “kusy
Pokud používáte celou rybu, použijte rybu 1 1/2 # (před filetováním)

2 poháry skladem
1 šálek kokosového mléka
špetka soli

4 až 8 oz dýně (Kabocha), loupané, nakrájené na 1 v kostkách
1 Tbs julienned krachai (nazývaný také kořen prstu nebo čínské klíče)
1 šálek neslazeného kokosového krému (tvrdá část plechovky z kokosu)
špetka mletého bílého pepře
1 šálek citronové bazalky (maengluk)

vložit
3 Tbs nasekané krachai (divoký zázvor)
špetka soli
1/2 šálku mleté ​​šalotky
1 lžička bílého pepře
2 Tbs ryby z kostí ze zásoby - pokud používáte celou rybu (viz výše)
Nebo
1 Tbs krevetová pasta (kapi), pečená v tinfoilu v toustovací peci nebo na pánvi, dokud není aromatická

Vytvořte pastu: vložte ingredience do malty a libry, dokud se hladkou tlouček nezhladí. Určitě přidejte rybí maso odebrané z kostí, pokud si děláte vlastní zásoby.

Přiveďte surovinu včetně kokosového mléka k varu a sezónu. Přidejte trochu soli. Přidejte pastu a za stálého míchání přidejte jemně do směsi.

Po několika minutách přidejte kousky kabochy, vařte 2 minuty, přidejte ryby, krachai a kokosový krém. Vařte jen minutu nebo dvě, dokud se ryby nevaří, a poté přidejte bílý pepř a maengluk (citronová bazalka).

Tato voňavá polévka je slaná a pepřová.

V případě potřeby můžete podávat s dušenou jasmínovou rýží.

Nepovinná zelenina: 1 šálek celkem 3 nebo 4 zeleniny včetně - vařených bambusových výhonků, kukuřice, fazolí, ústřic nebo slámy, hráchů nebo dýňových úponek. Dýně obvykle používáme jen proto, že je to taková bohatá chuť s kari. Dýňové úponky vytvářejí pěknou ozdobu a přidávají se v cíli.


Vaříme pro kojence (Říjen 2021)



Tagy Článek: Mléčná polévka z ryb a dýně, thajské jídlo, recept na thajskou polévku, recept na rybí polévku, snadný thajský recept, kokosové mléko, recept na rybí a dýňovou kokosovou mléčnou polévku, recept Geng Liang Pla,

Napařování zeleniny

Napařování zeleniny

jídlo a víno

Populární Kosmetické Příspěvky

Soudce
televize a filmy

Soudce

Manipulace s dárci muzea
vzdělávání

Manipulace s dárci muzea