cestování a kultura

Velká Ulster Fry Breakfast Plate

Srpen 2021

Velká Ulster Fry Breakfast Plate


Většina návštěvníků Irska byla ve svých ubytovacích zařízeních nabídnuta „plná irská snídaně“. Ale nabídka Ulster Fry v Severním Irsku je regionální variantou plné irské snídaně. Ulster Fry je někdy přezdívkou „infarkt na talíři“ nedílnou součástí pohostinnosti návštěvníků v Severním Irsku.

Mnohokrát jsme dorazili do slepé oči, ze trajektu ze Skotska, abychom našli Granny Cucksonovou, která na nás čeká s plány na smažení již na varné desce, připraveni skočit do akce, jakmile překročíme práh. Zatímco se Granny Cucksonová zabývala v zadní kuchyni, oživili jsme se hrnky silného čaje Ulster. Nikde jinde na Zemi jsem neměl tak silnou vařičku jako v Severním Irsku. Jeden přítel si myslí, že někde kolem Ballymena se vaří tak silný, že lžíce stojí v pozoru, když vmícháte cukr.

Základem Ulster Fry jsou klobásy, tlusté plátky slaniny, bílý pudink a černý pudink, smažený bramborový chléb, smažená soda farl a strana pšeničného chleba. Mezi volitelné doplňky patří přátelské houby, grilovaná rajčata a konzervované fazole. Tradičně se podává černý a bílý pudink, ale v závislosti na vašich pocitech z pudinku krve a vnitřností mohou být tyto považovány také za volitelné, protože mnoho lidí si s nimi jen hraje na talíři. A připoutání silného čaje Ulster. (Nesnažte se to doma doma!) Značky čaje Continental a USA nikdy nemohou replikovat sílu čaje Ulster. V Severním Irsku existují dvě konkrétní značky - Punjana a Nambarrie - nikde jinde v Irské republice ani ve Velké Británii. Je to proto, že jsou to opravdu silné indické směsi čaje, které naolejují sociální stroj Ulster.

Pojďme se nejdříve podívat na základní náčiní na naší fritovací desce Ulster. Klobásy přicházejí v odkazech, některé velmi chemicky vylepšené, ale můžete získat opravdu chutné klobásy, které by se daly nazvat řemeslníky, kdyby si nemysleli, že to byla honosná etiketa. Severní Irsko má stále mnoho řezníků, kteří mají své vlastní recepty. Nedávno jsem ochutnal párky z vepřového a pórového masa vyrobené společností Kettlye, které byly věcí snů foodie. V Irsku nikdy neuvidíte klobásu jako patty, s výjimkou McDonalds.

V Irsku přichází slanina ve třech stylech: streaky, střední a zadní. Streaky přibližuje proužky americké slaniny. Střední a zadní vyrážky jsou silnější a podobné kanadské slanině, ale nepřicházejí v kulaté plátky. Opět platí, že existují značky supermarketů, které jsou plné umělých konzervačních látek, ale náročnější zákazníci, kteří mohou navštívit správného řezníka, najdou vyrážky, které jsou více vepřové než voda. Existují různé druhy léčby, ale jedinečně se severní irská slanina nachází v obchodě O'Donnelly's Butcher v Enniskillenu, Co. Fermanagh. Tato takzvaná černá slanina je naprosto chutná, štíhlá a plně ochucená. Říká se, že řezník chová prasata na ostrově v Lower Lough Erne. Tam mají volný výběh a mají velmi šťastný život vepřového masa, než ozdobí talíř Ulster Fry. Můj patro říká, že fáma je pravděpodobně pravdivá.

Bramborový chléb je kombinací šťouchané brambory a mouky, hnětené a válcované před smažením. Někteří lidé používají olej, ale máslo nelze porazit. Když jsme žili v Anglii, každý tak často se nějaký bramborový chléb značky Ormo objevil v místním supermarketu, který by můj triumfálně narozený manžel Armagh triumfálně nesl domů. Můžete vzít Ulstermana ze Severního Irska, ale jeho žaludek mu říká, že Tatie chléb říká doma!

Pšeničný chléb je celé jídlo sody chléb, který dorazí do koše na stole. Opět platí, že existuje mnoho receptů, ale ty nejlepší vlastní teta Agnes Jim Clancy a podává se v jejich restauraci Leitrim. To je tradiční, pečené jako kolo s křížem nakrájeným na to, aby 'požehnal chléb'.

Chléb ze sody je tradiční, nevyzrálý chléb, který si můžete koupit vyrobený z bílé mouky a prodává se v trojúhelníkových čtvrtích jako „farls“. Bílé mouky farls jsou krájené a smažené s bramborovým chlebem, což je výjimečně příjemná a potenciálně návyková alternativa toastu. .

Jak jsem zmínil, existují volitelné doplňky - konzervované pečené fazole, grilovaná rajčata a smažené houby - což jsou moderní, nové pokroucené pokusy o vstříknutí některé ze zeleniny „pět denně“ pro zdravé srdce do mísy se snídaní.

Amazing things to do in and around BELFAST | N Ireland | Travel Guide (Srpen 2021)



Tagy Článek: The Great Ulster Fry Breakfast Plate, irská kultura, Ulster Fry, plná irská snídaně, severní irská snídaně, Ulster Fry snídaně