Kashmiri kuřecí kari recept

Indie je jedním z největších producentů čaje na světě, Indové jsou také jedním z největších konzumentů čaje na světě. Čaj Darjeeling a čaj Assam jsou dva z nejslavnějších černých čajů z Indie. Pití čaje má mnoho zdravotních výhod: čaj je bohatý na antioxidanty, srdce zdravé a podporuje lepší celkovou imunitu.

Hindské slovo pro čaj je jednoduše „chai“, ale čaj s voňavým kořením je známý jako „masala chai“. Přestože jsem velký piják kávy, občas si užiju pěkný šálek čaje. Indická masala chai je tak voňavá a aromatická, pomyslel jsem si: "Odvážím se, zkusím to v kari?" No, udělal jsem a bylo to vynikající! Lahodná chuť čaje dodává kari velmi jemně a poskytuje úžasnou hloubku chuti.

Stát Kašmír se nachází v severní Indii, v oblasti Himálaje. Jednalo se o silnou obchodní cestu mezi Středním východem, Střední Asií a zbytkem Indie. Tato výrazná kuřecí miska má ty úžasné vlivy na Blízký východ a Peršan, díky kterým je velmi jedinečná. Kašmír je dobře známý pro použití sušeného ovoce a ořechů a tento konkrétní recept není výjimkou. Tento recept se také hodí ke kombinaci čaje a aromatického sladkého koření v pikantní aplikaci.

Je důležité vařit čaj trochu jinak pro účely vaření, mírně zahřát asi 2 šálky vody na velmi nízké teplo a přidat 2 lžičky černého čaje (Darjeeling nebo Assam). Dávám přednost použití sypaného listového čaje, ale pokud chcete, můžete použít čajové sáčky. Vypněte ohřev a nechte čaj strmě po dobu pouhých 5 minut. Pak čaj napněte, pokud používáte volnou odrůdu listů (nebo vyjměte čajové sáčky), čaj je nyní připraven k použití.


KASHMIRI CHICKEN CURRY s čajem

Složení:

2 kg vykostěného kuře bez kůže, nakrájeného na kousky po 0,5 palce
1 velká cibule, jemně nasekaná
1 “kus čerstvého zázvoru, oloupaný a jemně mletý
1 velká stroužka česneku, jemně mletá
1 velké rajče, jemně nasekané
1 lžíce rajčatové pasty
¼ šálek blanšírovaných mandlí, rozemletých na jemnou pastu
3-4 zelené kardamomové lusky, jemně drcené (nebo 1 lžička kardamomového prášku)
2-3 hřebíček
2 bobkové listy
1 palcová skořice
1 badyán
1 lžička mletého semene fenyklu
½ lžičky uzené španělské papriky
½ lžičky mletého koriandrového prášku
½ lžičky mletého kmínu
½ lžičky garam masala
¼ lžička červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř na dochucení
2 šálky lehce uvařeného čaje
½ šálku krému
3-4 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu (nebo můžete použít lístky máty nebo kombinaci)

METODA:

Pomocí míchačky koření rozdrťte zelené lusky kardamomu na jemný prášek.

Do velké mísy přidejte zázvor, česnek, mletá semena fenyklu, sůl, pepř, červený chilli a polovinu mletého kardamomového prášku s 1 polévkovou lžičkou oleje. Dobře promíchejte a nakládejte kuřecí kousky, přikryjte a chlazte nejméně 3-4 hodiny (nejlépe přes noc).

Ve velké hluboké pánvi nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte 2 lžíce oleje. Když je horké, přidejte hřebíček, bobkový list, skořici a badyán. Smažte smažit 2-3 minuty, dokud nebude lehce zhnědlá a voňavá. Poté přidejte cibuli a smažte, dokud se nezhnědne (asi 8-10 minut). Nyní přidejte koření (paprika, mletý kmín, mletý koriandr, garam masala, mletý kardamom, sůl a pepř). Před přidáním mandlové a rajčatové pasty promíchejte koření několik minut. Dobře promíchejte a přidejte kuře (spolu s marinádou) a rajčaty. Míchejte, aby se kuřecí kousek rovnoměrně přelil kořením. Nyní přidejte čaj, snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte a vařte, dokud nebude kuře plně vařené a nežné (asi 25–30 minut). Občas zamíchejte a misku smažte. Ozdobte čerstvou mátou nebo lístky koriandru a podávejte s horkou rotis a voňavou rýží Basmati.

Kashmiri Chicken Curry Recipe | कश्मीरी चिकन करी | Easy Cook with Food Junction (Leden 2021)