jídlo a víno

Mletý kuřecí salát (Larb Gai)

Leden 2021

Mletý kuřecí salát (Larb Gai)


Složení:
1 libra mletého kuře
1 Tbs. arašídový olej
4-6 stroužky česneku, nasekané a bušené do pasty
2 lžičky jemně nasekané citronové trávy
2 plátky šalotky
3 karty nasekané zelené cibule
2 malé kousky sušeného galangy (kha), opékané a pak jemně rozemleté
2 - 5 ptačí chilli mleté
Rybí omáčka 3-4 tabs (nam plah)
Šťáva z 2-3 limet
1/2 až 1 lžička. cukr
2 karty. mletá pražená rýže (Khao Kua Pon)
Hrst máty

Metoda:

Připravte se: česnek, citronová tráva, chilli, šalotka, zelené cibule a máta a odložte stranou.

Zahřejte se středním plamenem, nyní přidejte olej. Přidejte mleté ​​kuře a smažte, dokud nezmizí, pomocí dřevěných špachtlí rozdělte kousky.

Umístěte galangu do malé suché nepřilnavé pánve na středně plamen a lehce toastujte kousky, přičemž je neustále pohybujte. Toastový galangal rozemeleme na jemný prášek v mlýnku na koření. Používám mlýnek na kávu, který je vyhrazen pouze pro mletí koření.

Vařené kuře vyhoďte česnekem, chilli, citrónovou trávou, šalotkou, zelenou cibulkou, lístky máty, mletou opečenou galangou, rybí omáčkou a čerstvou limetkovou šťávou, dokud nejsou rovnoměrně potaženy a smíchány.

Ochutnejte a vyvážte slané, kyselé a horké chutě. V případě potřeby přidejte kropení cukru. Posypeme toastovým rýžovým práškem a podáváme se zeleninou a bylinkami.

Rád podávám Laab gai s lepkavou rýží. Z lepkavé rýže uděláte kousnutí malých kuliček a sníst z ruky kořeněným salátem.

Obloha: Syrová nebo blanšírovaná zelenina, jako jsou zelené fazolky, okřídlené fazole, thajské lilky a zelí. Pěkná je také syrová okurka a salát.

Byliny, jako je thajská bazalka, pila koriandr (culantro / Pak Chee Farang) nebo koriandr.

Poznámka: Rýžový prášek (Khao Kua Pon)

Můžete si snadno připravit vlastní praženou rýžový prášek, pokud jej na asijském trhu nenajdete. Zahřejete suchou pánvičku na střední plamen a hodíte syrovou lepkavou rýži / lepkavou rýži asi do pěkně hnědého a voňavého.

Ochlaďte a brouste ve své čisté mlýně na koření. Uchovávejte v těsně zakryté nádobě, abyste si zachovali vůni pro budoucí použití. Obvykle do tohoto prášku připravuji 1/2 šálku syrové rýže najednou.





Řízek z mletého masa se sýrem - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Leden 2021)



Tagy Článek: Mletý kuřecí salát (Larb Gai), thajské jídlo, recept na mletý kuřecí salát, recept na Larb Gai, Khao Kua Pon, šalotka, česnek, galanga, kuřecí salát, laab gai ,, thajský salát,