jídlo a víno

Národní IPA Championship jezdí znovu

Srpen 2021

Národní IPA Championship jezdí znovu


Na otázku, co je hlavní složkou vína, je většina žen velmi vzdělaná. "Hrozny!" zpívají s chutí a nadšením. Ale položte jim stejnou otázku na pivo. Mnoho lidí zakopne o jejich slova. Odpovědi jsou různé a mohou zahrnovat přísady, jako je pšenice, ječmen nebo slad. V mém ranním vzdělávání v pivu mě zmatilo slovo „chmel“. Jasně si pamatuji, že se ptám: „Co je to chmel?“

Chmelové hlávky, i když lehké a papírové, mohou být těžkými váhami piva, přísadami, které snižují sladkost z mladiny, přičemž do cíle přidávají aroma a více vrstev chuti. V průběhu renesance piva v Americe chmel získal mezi milovníky piva obrovské následky - a brzy se nezmizí.

Velký americký pivní festival, který se koná každoročně na podzim, je největší komerční soutěží v Americe. V roce 2013 zaregistrovala americká IPA ve své kategorii 255 záznamů, přičemž Imperial IPA přichází se solidními 149 záznamy. Angličtina IPA zaostávala s mírným počtem příspěvků na 31.

Jak se hnutí řemeslného piva rozrůstalo, rostla také americká milostná aféra s chmelem, zejména těmi citrusovými odrůdami pacifického severozápadu. Pro zdůraznění této milostné aféry pořádá Bill Metzger z Brewing News Publications národní šampionát IPA (aka NIPAC) a národní imperiální šampionát IPA (aka NI-IPAC), probíhající od února do března. NIPAC, ve svém sedmém roce, nestačil jen pro hopheads v USA, a tak se rozhodl provozovat NI-IPAC v tandemu, nyní vstupuje do svého druhého ročníku.

Rychlý pohled do „Locker Room“ představuje solidní pochopení toho, proč IPA získala takovou úctu. Mezi 30 a 50 stupni v severní a jižní šířce, chmel zasáhl jejich „sladké místo“, přičemž 49. nejlepší a nejjasnější. Protože tyto zeměpisné šířky pokrývají obě hemisféry, chmel se vyvíjí s příchutí terroiru, který je obklopuje, ovlivněnou půdou, ve které rostou, větrem, vodou a minerály v zemi. To je důvod, proč je IPA tak vzrušujícím stylem.

Při použití stejných čtyř složek - sladového ječmene, vody, kvasnic a chmele - se výsledky mohou výrazně změnit. S přidáním několika jedinečných ingrediencí, jako je mučenka, mango, žito nebo ležák, může pivovarské ztvárnění IPA získat ještě větší vrstvy chuti.

Two Hearted Ale z Bell's Brewery v Galesburgu v Michiganu používá ve své divoce populární IPA pouze jednu odrůdu chmele - Centennial. Na druhou stranu, Saranac Legacy IPA od Saranac Brewing v Utice v New Yorku, vytvořili své pivo pomocí 100leté receptury z roku 1814 jako základny a vyskočili s kyticí chmele: Cluster, Golding, Centennial, Citra, Simcoe, Cascade, Chinook a spoustu historických chmelů. Saranac oslavil 125. výročí svého založení a do svých balíčků „Brewers“ Dozen 12 začlenil bezplatnou pintu, díky zákazníkům za jejich pokračující loajalitu.

Severozápadní chmel se stal po celém světě uctíván díky své citlivé chuti grapefruitu nebo citronové kůry, spolu s pryskyřičným zabouchnutím jehličí. Někteří zobrazují další příchutě mandarinky, ananasu nebo pomeranče. Pivovary občas přidají do sladového účtu žito, aby se zvýšila kořenitost chmele.

Spolu se standardním severozápadním chmelovým profilem pivovarníci zjistili, že milují jasnou chuť, kterou Nelson Sauvin může do pivovaru přidat. Stále častěji jsem viděl Falconers Flight, Zythos, Antanum, Eldorado, Belma, Experimental 05256 a Carpenters Ranch Lemon Blend, které přidávaly tajemství do patra.

Chmel se tradičně přidává do varu pro hořké; pak na konci pro aromatické vylepšení. Mohou být také přidány vícekrát. Ithaca Beer Company z Ithacy, New York, chmel a suchý chmel, jejich legendární Flower Power pětkrát během varu i kvašení, což má za následek svůdnou směs tropických ananasových poznámek a grapefruitu.

La Cumbre Brewing of Albuquerque, New Mexico, vaří jejich IPA pod názvem „Project Dank“, počínaje nádhernou směsí sladů pro nadaci; poté přidáním jiného plánu chmele a receptury pokaždé, když se vaří. Trup Columbus, Chinook, Mosaic a Southern Passion obvykle tvoří trup, přičemž každá šarže se mírně mění s takovými chmely jako H17, Citra nebo Nelson Sauvin - někdy ve vířivce, jindy suchou skokovou.

A nezapomeňte na Dogfish Head a Randall the Enamel Animal. Ale to je jiný příběh jindy.

Národní mistrovství IPA je vaše šance stát se soudcem a hlasovat pro ty IPA, které máte rádi. Přejděte na webové stránky The Brewing News, kde můžete listovat v šatnách, zaregistrovat se a být součástí historie.

Na zdraví!

Homebrewing? Začněte malou kaskádou:
Kaskádové chmelové pelety pro domácí vaření 3 oz

Získejte skutečnou dohodu o NPP:
IPA: Pivovarské techniky, recepty a vývoj Indie Pale Ale

3000+ Common English Words with Pronunciation (Srpen 2021)



Tagy Článek: Národní IPA Championship opět jezdí, pivo a pivo, velký americký pivní festival, IPA, císařský IPA, anglický IPA, účet metzger, Cluster, Golding, sté výročí, Citra, Simcoe, Cascade, Chinook, Bell's Brewery, LaCumbre, Saranac, Saranac, Pacific severozápadní chmel, Falconers Flight, Zythos, Antanum, Eldorado, Belma, Experimental 05256, Carpenters Ranch Lemon Blend

Jižní gotika

Jižní gotika

knihy a hudba

Romance navždy!

Romance navždy!

knihy a hudba