jídlo a víno

Rizoto s houbovým receptem

Říjen 2021

Rizoto s houbovým receptem


Rizoto s houbami, rizoto coi funghi v italštině je jedním z nejoblíbenějších receptů na rizoto a skvělým italským komfortním jídlem. V Itálii se na začátku podzimu houbové rizoto někdy vyrábí z čerstvých porcini houby, které jsou pod borovicemi divoké a jsou považovány za velkou pochoutku. Portobello, cremini, shiitake nebo jakýkoli jiný druh hub však lze použít kdykoli v průběhu roku. Jak udělat dobré rizoto se žampiony? Používejte pouze italskou rýži s krátkým zrnem, jako je rýže Arborio, Carnaroli nebo Vialone, jako u jakéhokoli jiného receptu na rizoto.

Trochu drobnost na vědomí, že rizoto je jedním z "hodně štěstí" jídla zahrnuta v italské silvestrovské večeři jako primo piatto, první kurz; s kulatým tvarem zrn představuje rýže ve skutečnosti peníze a mince a je symbolem hojnosti obecně v mnoha kulturách - včetně Itálie

Ingredience a instrukce (slouží 6):

  • 1 1/2 šálků rýže Arborio nebo Carnaroli

  • 6 šálků kuřecího vývaru

  • 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje

  • 1 libra / 450 gramů hub Portobello

  • 1 libra / 450 gramů bílých hub

  • 2 šalotky

  • 1/2 šálku suchého bílého vína

  • sůl a čerstvě mletý černý pepř

  • 3 polévkové lžíce jemně nasekané petrželky

  • 3 polévkové lžíce másla

  • 1/3 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu



  1. Aby se zachovala jejich chuť, houby nemyjte ve vodě, ale nejprve je očistěte pomocí malého kartáče a poté je jemně otřete mírně navlhčeným hadříkem. Odstraňte všechny kořeny a houby nakrájejte na tenké plátky.

  2. Vyčistěte a kostky šalotky, jemně nasekejte česnek a petrželku.

  3. V hrnci zahřejte vývar na nízkou teplotu.

  4. Ve velkém hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Vmíchejte houby a vařte asi 3 minuty. Přidejte nakrájený česnek a petržel a vařte další 2-3 minuty, dokud houby nejsou jemné a nezačnou se zlatohnědou, ale pozorujte, aby se česnek nespálil. Přeneste houby a jejich tekutinu do mísy a odložte stranou.

  5. Ve stejném hrnci přidejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, šalotky a vařte asi 1 minutu. Přidejte rýži, promíchejte rovnoměrně s olejem a vařte, za stálého míchání, asi 2 minuty, aby se rýže opékala. Když je rýže lehce zlatá, nalijte do vína a míchejte nepřetržitě, dokud se víno úplně nevstřebá.

  6. Přidejte 1/2 šálku vývaru do rýže a míchejte, dokud se vývar úplně nevstřebá. Pokračujte ve vaření rýže opakováním stejného postupu, přidávejte vždy 1/2 šálku vývaru a nepřetržitě míchejte, dokud se rýže nezmění. To by mělo trvat asi 15 minut.

  7. Přidejte houby a jejich tekutinu, promíchejte, vyjměte pánev z horka a přidejte máslo a parmazán. Znovu zamíchejte, ochutnejte solí a pepřem a podávejte najednou.


Buon Appetito!


Kuchařka jednoduchých lahodných italských receptů Jednoduchý lahodný italský recept je perfektní kuchařka pro všechny milovníky italských potravin.
Kupte si a stáhněte si kopii ještě dnes ze stránky eKnihy ElementsOfStyle.

Originální Italské ???? houbové ???? rizoto recept (Risotto ai funghi) - Vařte s Majklem (Říjen 2021)



Tagy Článek: Rizoto s houbovým receptem, italské jídlo, rizoto s houbami, rizoto s houbovým receptem, houby rizoto s receptem, rizoto funghi, houby recepty, rizoto recepty, italské rizoto recepty, portobello houby, portobella houby, houby cremini, bílé houby, jak vyrábět s houbami

Faith Recenzováno

Faith Recenzováno

náboženství a spiritualita

Full Storm Moon of February

Full Storm Moon of February

náboženství a spiritualita