Pečený chřest s omáčkou ze sladké a pikantní papriky


Jednoho dne jsem byl na farmářském trhu a banda čerstvě sklizeného chřestu [nebo by to byl „chřest“? - Odbočím.] Zavolal na mě: "Jasone ... nechtěl bys dnes udělat nějaké grilování?" No ... netřeba říkat, že jsem musel říct "ano", tak jsem si nějaké popadl a nechal zábavu začít.

Teď nejsem příliš hrdý na to, že se dívám na recepty nebo se dostávám do intenzivních potravinových koní se svými kolegy, abych rozprchl své kreativní šťávy. Je to zábava, pozvání a já jsem o tom všem; Tentokrát jsem však náhodou sáhl do své krabičky s jídlem a popadl jednu z těch karet receptu na obchod, narazil jsem na několik let zpět, s recepty na chřest s rajčatovým vinaigretem. Myslel jsem, že to znělo trochu nudně. Musel jsem to upravit. Tady je to, co jsem udělal.

Dostal jsem trochu ohně, solil a vařil. Vzal si libru čerstvého chřestu, ořezal ji a upustil do vody, nechal ji blanchovat, dokud se nerozvinula jasně zelená barva [asi 3-5 minut], a okamžitě ji namočila do ledové lázně, aby zastavila proces vaření a fixovala barvu . Pak jsem to odložil stranou a čekal na jejich další krok.

Omáčka byla mnohem složitější. Chtěl jsem v něm kouř, sladký a chléb, tak jsem popadl papriky: zelenou, červenou, žlutou a oranžovou [jeden z každého] a pečil je nad otevřeným plamenem, dokud nebyly spáleny [jejich kůže byly černé] a umístěny je v zakryté vyhřívané nerezové míchací misce a nechte je potit. Do misky na omáčku jsem dal dobré množství

extra panenský olivový olej [asi 1/3 - 1/2 šálku],
3 černé kardamomové lusky,
1 lžička semen fenyklu,
1/2 lžičky kmínu kmínu,
1 lžička koprového semínka,
1/2 lžičky semen koriandru a
1/2 lžičky žluté hořčičné semínka

a nechte je vařit, dokud nezačaly bičovat a voňavě. Pak jsem přidal

1 cibule střední velikosti [sekané]
růžová himalájská sůl [podle chuti]
1 lžička prášku chiipotle [volitelně],

vařili, dokud cibule nebyla průsvitná a sladce vonící, a pak jsem přidal

3 stroužky drceného čerstvého česneku a
1 lžíce kapary

a nechte je smažit, aby snížili své tekutiny. Když ztratili páru, dodal jsem

1 hrst sladkých hroznových rajčat a
spálené papriky, které jsem stáhl a nakrájel na kosti.

Nechal jsem je smažit, rajčata praskla a snížila hlasitost na polovinu a skončila s

1/4 šálku palmového cukru,
1/3 šálku kokosového octa a
1 lžíce hořčice.

Zamíchal a snížil teplo na dusit, aby si vzal chutě, zatímco jsem dokončil poslední fázi chřestu.

Poslední věc, kterou jsem udělal, abych dokončil chřest, bylo jejich umístění na grilu, to je uhlí, které bylo líto namočeným mesquitovým dřevem pro kouřový faktor. Dostal jsem gril opravdu horký [Chtěl jsem esenci kouře, aniž bych „vařil“ chřest a značky roštu. Měl jsem dole víko, abych zachytil kouř, a když jsem ho zvedl, rychle jsem na něj položil chřestové kopí, abych získal ty známky pospalitosti a znovu ho uzavřel asi na minutu. SIZZLE BABY!

Vypadalo to úžasně!

Nasadil jsem je na jednoduchý bílý podlouhlý talíř [kopí vyfouknutý] a naložil na ně sladkou, šťavnatou, zakouřenou omáčku a ozdobený čerstvou mátou a koprem plevelem vyťukaným přes špičku uzenou mořskou solí.

Tento den jsem si opravdu užil!

Pro více mých potravinových atributů si prohlédněte tento web; nebo pokud opravdu chcete vidět zabití některých mých oblíbených potravinových videí, které se objevují na mém potravinovém kanálu a objevte úplně nový svět!

Jako vždy, je mi potěšením sdílet tyto výlety s vegetariánským jídlem s vámi. Do příště…

Pečená pikantní kuřecí křidélka - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (Leden 2021)



Tagy Článek: Pečený chřest s omáčkou ze sladké a pikantní papriky, vegetariánský, Pečený chřest s omáčkou ze sladké a pikantní papriky, sladký a Tangy kouřový chřest s restovanou omáčkou z pepře, Jason Hodge, recepty chřestu, restované recepty na chřest, grilované chřestové recepty, chřestové recepty máčací omáčka, recepty máčací omáčka, recepty máčací omáčka

Diagonální steh blázen

Diagonální steh blázen

koníčky a řemesla

Populární Kosmetické Příspěvky

Šest základních chutí

Šest základních chutí

jídlo a víno

Síla čaje

Síla čaje

jídlo a víno