jídlo a víno

Salát ze smíšených přísad

Srpen 2021

Salát ze smíšených přísad


Salát ze směsných přísad (Yam Goong Mu Gai Talay)
Slouží 36–48

Počet velkých krevet (8), jejich barva (červená) a dokonce i místní jméno (drak) jsou ukazatelem bohatství a úspěchu v životě, které jsou pro mladý pár velmi významné.

Jednou místní tradicí, kdy se tento salát podává na svatbě, je, že si manželé navzájem nakrmují krevety - méně chaotický než americký svatební dort! Osm skrček také znamená jeden pro nevěstu a ženicha, jejich rodiče a nejlepšího muže, služebnou nebo matraci cti. Konečně yam znamená hodil (jako salát hodil), a znamená rozptyl štěstí v životě.

8 dračích krevet (krevety čerstvé vody, 2-3 kila)
1 liber krevety (16-20 k libře)
1 lb. šunka (uzený typ Black Forest)
Klobása Chiang Mai, nakrájená na plátky (náhradní w / italská klobása, pokud není k dispozici)
1/4 lb. nakrájené vepřové maso
Oholené hovězí maso
1/4 libry vařené kuře, nakrájené na plátky
Obvaz:
1 šálek rybí omáčky (nam pla)
1 šálek limetkové šťávy (nam manao)
1/4 šálku sladké tmavé sojové omáčky, nebo použijte sójovou hlávku (nam si-ew wan)
1/3 šálku česneku, mletého (kratiem)
3/4 zázvorového zázvoru, mletý (khing)
3/4 šálku koriandru včetně kořenů, sekané (bai chi)
1 šálek zelené cibule, nakrájené na plátky (ton hom)
1 šalotka šalotka / fialová cibule, tenké plátky (hom daeng)
1/4 šálku sezamového oleje
4 lžíce chilli / chile oleje
¼ na 1/2 šálku (ptačí chřipky, smíšené červené a zelené), nakrájené na váš vkus
2 tbl toastové rýže v prášku (khao koor) *

6 - 8 rajčat (dědictví jsou nejchutnější, lze použít různé barvy cherry rajčat)
3 japonské / asijské / anglické okurky
Salát s volitelným máslem nebo listy salátu s červeným listem, které mohou hosté využít ke sběru salátu do ruky a k jídlu z ruky. V závislosti na velikosti hlav použijte celkem 4-6 hlav.

Khao Koor - umístit 5 polévkových lžic nevařené jasmínové rýže do wok na mírném ohni a jemně toastujte, dokud světle hnědá. Nechte vychladnout a poté rozemelte na hrubý prášek v třecí misce a tloučku nebo mlýnku na koření.

Vařte krevety: jumbo krevety by měly být grilované nebo grilované do růžova. Chcete-li se vyhnout spálení, je to nejlepší udělat celé bez skořápky s hlavou stále na.

Thajci jedí téměř celé krevety (včetně některých skořápek), takže jim budou sloužit takto. Můžete se připravit na odstranění hlavy a nohou, skořápky (kromě ocasu) a zbavit se žil. Odložte je stranou.

Menší krevety jsou nejlépe opékané ve woku při středním žáru a nepřetržitě házejí, aby nedocházelo ke spálení do růžova. Opět se nejlépe vaří s hlavou ponechanou nedotčenou. Vaření s mušlemi dělá krevety chutnějšími a udržuje vlhkost. Krevety čistíte po vaření.

Vařené maso nakrájejte na proužky s půlpalcovou délkou a poté rozřežte všechny dlouhé kousky na menší kousky.

Kuřecí kousky rozdrťte vidličkami.

Odřízněte bílé cibule z jarní cibulky a poté zeleně nakrájejte na tenké kousky.

Vložte kuře, nakrájené maso a malé krevety do velké mísy.

Do mísy smíchejte zbývající ingredience a nalijte je na smíšené maso a krevety. Hoďte důkladně kabát a nechte stát na
Nejméně hodinu před podáváním.

Položte promíchané ingredience na velký servírovací talíř, obklopte jej kruhem střídajících se rajčatovými segmenty a plátky okurky a umístěte jumbo krevety jako paprsky kola, zamířte do středu, poté ozdobte lístky koriandru a lístků máty.

Podáváme s dušenou jasmínovou rýží.

Zeleninový salát (Srpen 2021)



Tagy Článek: Salát ze směsných přísad, thajské jídlo, thajský salát ze směsných ingrediencí recept, recept Yam Goong Mu Gai Talay, recept thajského salátu,