Výběr a příprava masa na smažené hranolky


Výběr
Téměř jakékoli maso lze smažit, pokud je nakrájeno na kousky velké velikosti. Některé kusy masa jsou však tvrdší a vyžadují více přípravy než jiné. Existují také maso, jako jsou ryby, které se mohou snadno rozpadnout, pokud se smaží. Následuje seznam nejlepších druhů a kousků masa, které lze použít v hýbat smažit. Některá z těchto mas jsou k dispozici předem nakrájená, předčištěná a předvařená, což jejich přípravu mnohem usnadňuje. Nezapomeňte při výběru masa, které obvykle potřebujete přibližně půl libry na osobu.
  • Hovězí maso - biftek, filet nebo svíčková
  • Vepřové - štíhlé rameno nebo bedra
  • Mořské plody - mušle, krevetky nebo humra
  • Kuře - prsa nebo stehno
  • Tofu - extra firma (nikoli maso, ale používá se stejným způsobem) pro více informací o tofu a různých dostupných typech viz článek s názvem Čínský Tofu 101.
Připravuje se
Jakmile je maso vybráno, musí být připraveno před zahájením procesu vaření. Hlavní kroky při přípravě hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou následující:
  • Maso opláchněte studenou vodou a osušte ho papírovou utěrkou
  • Odstraňte veškerý tuk
  • Pokud používáte hovězí maso, nakrájejte jej na kousky velikosti kousnutí
  • Maso zamatujte nebo marinujte podle pokynů receptu
Kroky při přípravě mořských plodů se mírně liší a jsou následující:
  • Odstraňte případné skořápky a žíly - všimněte si, že v některých případech zůstávají skořápky krevety v závislosti na receptu.
  • Opláchněte pod studenou vodou a důkladně osušte

  • Samet nebo marinování podle pokynů receptu
Kroky při přípravě tofu jsou následující:
  • Odstraňte tofu z balicí kapaliny, vypusťte jej, vytlačte z něj tekutinu a usušte.
  • Nakrájejte na kostky
  • Marinujte podle pokynů receptu
Vaření
Když jste připraveni začít smažit, maso byste měli vždy nejprve vařit buď smažením nebo sametem. Podívejte se na článek s názvem Sametové maso pro míchání Fry Dishes, kde se dozvíte, jak zamatovat maso. Ať už ho vaříte jakýmkoli způsobem, maso byste měli vařit pouze do tří čtvrtin. To trvá jen asi 3 minuty, pokud mícháte smažení, nebo 30 sekund až 1 minutu, pokud jsou sametové. Tím je zajištěno, že maso nebude v konečné misce uvareno.

Můj recept na nejlepší domácí hranolky (Srpen 2021)



Tagy Článek: Výběr a příprava masa na smažené hranolky, čínské jídlo, smažení, smažení, smažení, naučte se míchat smažit, maso, míchané maso, čínské maso, maso na vaření